The Baker's Manual: 150 Master Formulas for Baking

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Produktdetails

Artikelnummer 231973414 Erscheinungsdatum 2026/06/18 Listenpreis €8.10 Modellnummer 231973414
Kategorie
  1. Books
  2. Cookbooks, Food & Wine
  3. Baking
  4. Bread

In addition to understanding basic pastry methods and techniques, pastry chefs must also master the basic - formulas, - or recipes, that underlie their craft (for example, puff pastry, which can be used to create everything from turnovers and napoleons to brie en croûte). This book brings together close to 200 baking and pastry formulas in a single, indispensable reference. Read more

ISBN10 0471405256
ISBN13 978-0471405252
Edition 5th
Language English
Publisher Wiley
Dimensions 5.9 x 0.8 x 8.9 inches
Item Weight 2.31 pounds
Print length 336 pages
Publication date September 23, 2002

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